Réimpression de l'édition de 1722.

Introduction à l'édition de 1990 par François Bonal.
Ce traité, dont voici la seconde édition publiée en 1722, a été attribué au chanoine Jean Godinot (1661-1749). Il est de toute première importance pour la connaissance de la culture de la vigne et de l'élaboration des vins, tranquilles et effervescents, telles qu'elles étaient pratiquées en Champagne à la fin du XVIIe siècle.

et ce qu'on peut imiter dans les autres provinces pour perfectionner les vins

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